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XO醬鯪魚煎釀油豆腐

2020-02-14

XO醬鯪魚煎釀油豆腐

材料:鯪魚肉300克、蝦米30克、油豆腐10個、XO醬3湯匙、乾葱頭碎2湯匙、蒜茸1茶匙、葱末1棵、太白粉水少許
調味料:蠔油1茶匙、水200ml

準備:豆腐洗淨切半、蝦米洗淨切碎,豆腐中心挖洞。

做法

1. 蝦米碎與鯪魚肉拌勻,鑲入豆腐備用
2. 熱油鍋放豆腐塊,魚肉面朝下以小火煎至金黃色,盛起備用。
3. 鍋中再加2匙熱油,爆香乾葱碎、蒜茸,放XO醬及調味料炒勻。
4. 加少許太白粉水勾薄芡,轉中大火煮滾後放豆腐回鍋略煮,灑上葱末即可。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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