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水梨養身湯防疫潤肺 麻醬雞絲健美營養

2020-02-17

想成為猛男辣妹,雞胸(肌胸)是必修。雞胸肉是運動後補充蛋白質的首選,有助肌肉生長,益於增進免疫力,成為近年最夯的食材之一,坊間常見即食雞胸料理,加入各式香料取悅味蕾,連擁有強健體魄的直播主「館長」也投入這塊市場。其實想健美不必求人,新鮮雞胸肉自製成涼拌沙拉,健康美味都加倍,做料理還可自拍放上IG,成為風靡社群的潮男、網美。

涼拌雞胸肉聽來無味又乾柴,其實有小撇步,以滾水小火煮開9分鐘,立即離爐,利用餘溫泡9分鐘至熟,就能讓肉質軟嫩鮮美。雞胸肉搭配小黃瓜,不僅口感提升、促進食欲,也能均衡營養;調味用的麻醬也不僅是配角,兼具麻香和鹹甜滋味,讓味覺變得繽紛,而芝麻又富含鈣質,加上雞肉的蛋白質,這道主食怎能讓人不健美?

維持完美體態,若又能自己燉煮一道潤肺養生的湯品,潮男指數再加分。簡單的水梨養身湯,使用原本性寒,但經烹煮可成為溫性食物的水梨為底,加上同屬潤肺聖品的白果,以及口感滑韌的白靈菇;燉甜湯還有一道妙招,加少許鹽可更提味,只要電鍋燉煮30分鐘,就能用征服男女老少的胃。

水梨養身湯

材料:水2000ml、水梨1顆、紅棗8顆、薑片4片、白靈菇300g、白果16顆、枸杞少許

 

準備:白靈菇洗淨、切大片,紅棗、水梨洗淨去籽,紅棗泡水,水梨去皮備用

做法:

1煮開

鍋中煮滾水汆燙白靈菇、白果約10秒,蓋鍋蓋轉小火燉約30分鐘。

2調味

放水梨、加鹽調味後封上保鮮膜,以電鍋蒸約10分鐘即可。

 

TIPS:

1.水梨可選表面光滑有亮度、帶有硬度的入菜最佳;如果太軟表示水份較多,燉煮就容易軟爛、口感略差。

2.百果與菇類汆燙後可去除生味,入菜後風味較圓潤。

3.水梨以少許鹽調味同蒸可讓梨子甜味更鮮明,但不需太多以免搶味。

涼拌雞絲小黃瓜

材料:雞胸肉300克、小黃瓜1根、鹽少許、醬油1大匙、砂糖1大匙、辣油2.5大匙、烏醋1.5大匙、花椒粉0.5小匙、芝麻醬1大匙、白芝麻少許

 

做法:

1.煮雞胸肉

雞胸肉每片約150克,下鍋小火煮約9分鐘,再離火靜置9分鐘泡熟

2.調配醬汁

糖、醬油、烏醋拌勻,再加少許鹽和花椒粉調味,倒入辣油和麻醬,再拌勻

3.剝雞絲

將雞胸肉剝成絲,小黃瓜也切絲舖於盤底,最後淋上醬汁,灑上少許白芝麻

 

小叮嚀:可以叉子輔助剝雞絲,避免燙手

採訪/林沛縈、陳昱任 攝影/周頌德、王永村、陳昱任

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