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蛤蜊濃湯

2020-03-03

蛤蜊濃湯

 

材料:洋蔥1顆、馬鈴薯1顆、火腿30克、奶油30克、橄欖油3匙、中筋麵粉50克、月桂葉2片、巴西里1株、乾百里香少許、西洋芹菜1把、白酒40ml、大蒜苗 75克、蛤蜊兩2斤、全脂牛奶 450ml、鹽少許、黑胡椒少許

 

作法:

1.用水先把蛤蜊煮開,把水留下來,把蛤蜊撈出來。

2.鍋中放入橄欖油,奶油、洋蔥、火腿下鍋去炒,接著加入大蒜苗、西洋芹。

3.接著加入月桂葉以及乾百里香,加入麵粉,繼續攪拌,直到麵粉溶入奶油。

4.加入白酒,煮到酒精揮發掉,接著加入馬鈴薯,加入剛剛煮蛤蜊的水。

5.持續煮到馬鈴薯變軟,再加入牛奶,煮到滾。

6.加入蛤蜊肉後關火,再撒上鹽、黑胡椒調味即可上桌。

 

採訪、攝影/飲食男女中心

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