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雪梨不用飛澳洲 瘦肉蝦仁唱歌劇

2020-03-16

全球武肺疫情延燒,27國入境台灣需居家檢疫14天。唉!這個時候誰敢出國玩?南半球的澳洲原本此時最適合旅行,但疫情誰也說不準,連去澳洲拍片的好萊塢巨星湯姆.漢克夫婦都中鏢了。旅行回國隔離14天還算事小,後果嚴重時害人害己,還是打消念頭吧!用冷笑話安撫自己,去雪梨還不如吃雪梨,廚房煲湯補身。

一碗甘美如玉露的瘦肉湯,白淨的雪梨肉,豈不正像夢想中期待邂逅的雪梨歌劇院屋頂?今晚上演的戲碼,由豬瘦肉擔綱男主角,英俊的他周旋在玉米和紅蘿蔔之間,直到美麗動人的雪梨降臨。啊!一幕幕錯縱複雜的戀情,如重現經典的浦契尼歌劇《波希米亞人》,煲湯時不妨唱起女主角咪咪的抒情詠嘆調。

雪梨湯潤喉補肺,嗓子舒坦,彷彿我也能成為迷人的抒情女高音;但歌劇怎能少了甘草人物點綴?不如來清炒一份鮮甜的蝦仁,佝僂的身軀完美詮釋丑角的刻板形象,與芹菜、甜椒一同粉墨登場,觀眾期待不已。簡單的一餐,龐大又精巧的編制,滿足我這歌劇迷的天馬行空。

紅蘿蔔雪梨玉米瘦肉湯

材料:雪梨3顆、紅蘿蔔1支、玉米2支、瘦肉300克、南北杏各10克、蜜棗3粒、水4公升

做法:

1.雪梨洗淨去籽切塊,紅蘿蔔洗淨去皮切塊,玉米去皮去鬚、洗淨切塊,南北杏及蜜棗洗淨。

2.煮滾水將瘦肉汆燙備用。另起鍋煮4公升水至滾,放所有材料以大火煲約30分鐘。

3.轉小火再煮約2小時,以少許鹽調味即完成。

西芹炒蝦仁

材料:西芹120克、蝦180克,紅椒、黃椒各30克,蔥段5克;薑片2克、高湯20cc,太白粉水、鹽、糖各適量

做法:

1.水滾,下西芹、紅椒、黃椒汆燙撈起。水再滾,下蝦仁汆燙熟透撈起。

2.鍋熱,加少許油,爆香蔥段薑片,加高湯,以鹽、糖調味。

3.下燙過的蔬菜、蝦仁,拌炒到湯汁略收乾,加少許太白粉水勾芡即可。

採訪、攝影/飲食男女中心

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