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酒蒸蛤蜊快速簡單 好處多多防衰老

2020-03-26

最近都常在家裡做菜嗎?蛤蜊熱量低,營養價值又高,只要用清水煮,加點薑絲就很美味,每100公克的蛤蜊,熱量大約只有55大卡,對於想減肥瘦身又想吃肉的朋友,蛤蜊會是非常好的選擇,蛤蜊還含有B12,能改善皮膚,有助於抵抗自由基,具有抗氧化、防止衰老。將蛤蜊與米酒做成居酒屋裡的熱門料理「酒蒸蛤蜊」,快速又美味。

 「蝦米豆豉肉末」是道以快炒增添鑊氣噴香的料理, 說它是「百搭菜」一點也不為過,不管是吃飯、喝酒、拌麵、配饅頭,豆豉的香、辣椒的辛、肉末的鮮都在挑逗你的味蕾,做法其實很簡單,不需要控制火候,也不需要復雜的調味,只要能將肉末配料大火快炒,就能馬上逼出香氣,在天氣開始轉熱的現在,胃口更能大開。

 「皮蛋豆腐」是麵店與小吃館的必備小菜,天氣炎熱之際,來上一盤,冰涼滑潤的口感,怎麼吃都不膩,改用生臭豆腐來做,味道多了與眾不同的「香」氣,越臭越想吃,拌在飯上,也總能多趴一碗飯,夏日來臨之際,就讓開胃菜來增加食欲感。

 

酒蒸蛤蜊

材料:蛤蜊1斤、蒜頭5瓣、蔥1支、辣椒1小根、米酒30ml、奶油1小塊、醬油1小匙

作法

1.爆香蒜末、辣椒。

2.放入蛤蜊、米酒,蓋上鍋蓋,以中火煮5分鐘至蛤蜊殼打開。

3.加醬油,拌入奶油至融化,起鍋灑蔥末。

蝦米豆豉肉末

材料:絞肉300克、豆豉40克、豆乾150克、蝦米25克、蔥末70克、蒜末70克、辣椒碎少許

準備:豆乾切小丁,蝦米切末。

作法

1.以少許油,爆香蝦米和蒜末。

2.放入絞肉、豆乾拌炒至絞肉變色。

3.加豆豉拌炒均勻,加蔥末、辣椒翻炒一下即可。

皮蛋臭豆腐

材料:臭豆腐4塊、皮蛋3顆、香菜1小把
醬料:醬油2大匙、醬油膏1大匙、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、蒜末少許、蔥末少許 、辣椒末1根

作法
1.臭豆腐入滾水煮熟,切小塊盛盤。
2.皮蛋剪成小塊鋪在臭豆腐上,灑香菜。
3.醬料拌勻,淋在皮蛋和臭豆腐上。

煎蛋湯

材料:雞蛋4顆、麻油適量、老薑4片、蒜頭2顆、鹽少許、蔥花少許、滾水600ml、小白菜1小把、米酒少許

作法

1.以麻油小火爆香薑片。

2.將蛋煎成荷包蛋,同時下拍碎的蒜頭爆香。

3.淋米酒,注入滾水煮2分鐘,放小白菜煮熟,加鹽調味。

報導沈軒毅

拍攝/張世平、王文廷

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