小米海鮮南瓜煲

材料：小米100g、南瓜200g、鮮蚵50g、蛤蜊150g、活白蝦5隻、中卷180g、雞高湯適量、洋蔥丁30g、芹菜末10g、鹽巴少許

 

做法：

1.小米泡水泡2小時後蒸熟

2.南瓜去皮切成薄片入鍋蒸熟，以溫度100度蒸10分鐘，再搗成泥狀

3.蛤蜊蒸熟取肉

4.將鮮蚵、活白蝦、中卷（切丁）後汆燙約20秒，約6分熟備用

5.先以油蔥丁爆香，再加入小米、南瓜泥、雞高湯及蛤蜊蒸出原汁一同烹煮

6.加入海鮮加少鹽巴調味

7.烹煮至合適濃稠度，最後撒上些許芹菜末點綴

 

TIPS：

1.小米一定要泡過，受熱才會均勻（家中有烤箱也可替代）
2.南瓜也可以用烤的會有不同香氣
3.蛤蜊湯汁與小米粥共煮增加鮮甜味

採訪/徐力剛　攝影/王永村、李芃葳

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