綠竹筍野菌排骨湯

 

材料：綠竹筍1支、白玉菇25g、鴻喜菇25g、黑松菇25g、排骨150克、薑片、米酒2大匙、鹽少許

 

做法：

1. 綠竹筍洗淨煮熟後，滾切後備用
2. 菇類洗淨備用；排骨出水備用(以滾水加入薑片4片及米酒燙出血水約2分鐘，再沖洗乾淨)
3. 鍋中放入清水燒滾，先放入鹽、糖、米酒，再放入排骨、薑片及筍片改小火煲煮45分鐘
4. 再放入其他材料煲煮15-20分鐘，再加入些許鹽調味即完成

採訪/徐力剛　攝影/李芃葳、王永村

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