韭菜花松花皮蛋

材料：韭菜花150克、皮蛋2顆、豬絞肉30克，辣椒、蒜片少許，（調味料）淡醬油、糖、香油、太白粉適量

 

做法：

1.將韭菜花切小段，辣椒、蒜切片，皮蛋切丁後以清水汆燙備用。

2.起鍋以豬油爆香豬絞肉、辣椒及蒜片，加入韭菜，少許米酒，調味料拌炒

3.放入皮蛋丁拌炒後，勾薄芡後淋上香油即可。

 

小叮嚀：

皮蛋需先切，再燙過避免蛋液太溼，入鍋拌炒時影響料理外觀。

採訪/徐力剛    攝影/李芃葳、王永村

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