韭菜什錦米苔目湯

材料：韭菜40克、蝦米6克、香菇絲10克、五花肉絲50克、蛤蜊160克、蝦仁50克、中卷50克、蒜苗40克、米苔目300克、高湯800克、油蔥酥少許、豬油少許，（調味料）胡椒粉、鹽、糖少許

做法：

1.將香菇及豬五花切絲，蒜苗斜切成小段、韭菜切小段備用。

2.起鍋以豬油炒香豬五花絲、開陽、香菇絲、蒜苗。

3.於爆香的配料中加入高湯、米苔目及調味料煮滾。

4.加入海鮮（蛤蜊、蝦仁、中卷）續煮，最後加入油蔥酥及青韭菜即可。

 

小叮嚀：

豬五花條及配料一定要經油鍋爆香，才能增加香氣。

 

採訪/徐力剛    攝影/李芃葳、王永村

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