涼拌西西里風燉菜

材料：彩色小番茄300克、紅黃椒各1個、茄子1條、綠黃櫛瓜各1條、冬瓜丁100克、烘烤松子50克、蜂蜜1茶匙，薄荷、大蒜碎、初榨橄欖油、鹽各少許

做法：

1. 汆燙小番茄並以冰水冰鎮去皮，切對半以少許鹽調味，冷藏備用。
2. 將茄子與紅黃椒以直火炭烤到表面焦黑，以冰水冰鎮並去除焦黑表皮。
3. 茄子切丁、紅黃椒去籽後切成條狀並保留汁液，與做法1番茄拌勻。
4. 綠黃櫛瓜、冬瓜切丁，在缽中以鹽調味拌勻，靜置約15分鐘入味，以紙巾濾乾。
5. 做法4加入做法3，加入蒜碎與蜂蜜並以初榨橄欖油和鹽調味，冷藏15分鐘後盛盤，以薄荷、烘烤松子裝飾即可。

採訪/林沛縈    攝影/王永村、高世安

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