北義麵包丸子湯

材料：雞湯1.5公升、自製麵包丁250克、金華火腿碎100克、火腿碎100克、洋蔥碎50克、蛋2顆、牛奶150cc、奶油10克、蔥3根、帕馬森起司50克，豆蔻、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油各少許

做法：

1. 將2/3牛奶與麵包丁混合。熱油鍋將洋蔥丁與奶油拌炒至軟，加入金華火腿碎後拌炒約60秒。
2. 在缽中加入麵包丁、洋蔥丁、金華火腿碎、火腿碎、蛋、蔥、帕馬森起司、豆蔻、鹽、黑胡椒，用手混合並揉成乒乓球大小的丸子。如需調整質地，可加入麵包丁或剩餘牛奶。將雞湯煮沸並加入丸子以小火煮10分鐘。
3. 以少許鹽調味，盛碗後滴上初榨橄欖油即可。

採訪/林沛縈    攝影/王永村、高世安

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