熱門關鍵字:三菜一湯升級壹會員台灣美食廚神
菜系
台菜
客家菜
粵菜
江浙菜
北方菜
北京菜
魯菜
湘菜
川菜
雲南菜
潮州菜
日式
韓式
越南
泰國
星馬
印度
美墨
拉丁美洲
歐陸
法式
義式
地中海
中東
小吃
速食
蔬食/素食
兒童餐
低脂
減肥
食材
米食
麵食
豬牛羊
雞鴨鵝
蝦蟹
其它海鮮
豆類
根莖類
蔬菜
水果
五穀
湯品
烹飪方法
涼拌

珠蔥炒回鍋肉

2020-05-14

珠蔥炒回鍋肉

材料:五花肉200克、珠蔥1把、辣椒半根、青椒半個、蒜頭5瓣、鹽適量、米酒少許、醬油少許、糖少許、胡椒粉少許、香油少許

做法:
1.五花肉先用少許的米酒川燙致熟(蒸熟也可)
2.蒜頭切片、辣椒切片狀備用
3.將煮熟的五花肉(蒸熟)切0.3公分備用
4.五花肉以醬油醃製後下油鍋拉油備用
5.先將蒜片及辣椒片爆香,放入五花肉及珠蔥拌炒,加入醬油、胡椒粉、糖、水拌炒調味
6.起鍋前加入少許香油及米酒提味即可呈盤

小叮嚀:
1.珠蔥別炒太久、過熟,否則會喪失甜味與青脆口感。
2.可以用雞、鴨、牛肉或是豆干、豆皮(包)來替代豬肉。

採訪/林沛縈    攝影/王永村、周頌德

--

本新聞文字、照片、影片版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

三菜一湯系列
港版三菜一湯