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甜椒清炒珠蔥

2020-05-14

甜椒清炒珠蔥

材料:珠蔥1大把、紅黃甜椒各半顆、鹽少許、沙茶醬少許、蒜頭5顆

做法:
1.將珠蔥洗淨後蒜頭切片、紅黃甜椒切條塊狀、珠蔥切成約4公分段。
2.先起油鍋先將紅黃甜椒過油備用(色澤更好看),鍋中將蒜片爆香後,加入沙茶醬(或XO醬)爆炒
3.聞到辛香料的香味後加入珠蔥段一起拌炒、在加入2湯匙的開水上湯大火拌炒、以少許鹽巴提味即可呈盤。

小叮嚀:
1.甜椒料理前可先過一下油,不僅可保持甜椒鮮豔的色澤,口感也較脆。
2.當季珠蔥鮮甜美味,使用當季時令不需多餘的調味料享用最簡單的美味。
3.珠蔥不能炒、燜太久,否則會喪失甜味與青脆口感。

採訪/林沛縈    攝影/王永村、周頌德

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