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珠蔥虱目魚湯

2020-05-14

珠蔥虱目魚湯

材料:無刺虱目魚肚1片、珠蔥30克、薑10克、油蔥酥 少許、鹽 少許、胡椒粉 少許、米酒1大匙

做法:
1.虱目魚肚切片,蔥頭和蔥白切末,蔥綠切成約4公分段,薑切絲備用。
2.鍋中加水1200克
3.水滾後下虱目魚肚片,調味料調味改為中小火,湯汁保持微滾煮5分鐘,關火。
4.最後加入油蔥酥、米酒及蔥綠即可完成。

小叮嚀:
1.虱目魚可以事前汆燙,將裡面的雜質煮出來,這樣最後煮出來的湯會很清。

採訪/林沛縈    攝影/王永村、周頌德

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