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粵亮招牌小炒皇

2020-05-17

粵亮招牌小炒皇
 
材料: 五花肉絲150g、蝦乾35g、豆干75g、魷魚30g、芹菜20g、蒜苗15g、菜圃15g、辣椒絲少許、蒜末少許、調味料
 
做法:
1.先將五花肉與豆乾切絲備用,干魷魚切條後與蝦乾分開泡水。
2.鍋中放入沙拉油將豆干與蝦乾、魷魚過油倒出,用剩餘的油將五花肉絲煸香備用。
3.將蒜末.菜圃.辣椒絲炒香後加入些許紹興,再放入適量的水,再把材料放入後加入蠔油、胡椒、糖提味。
4.稍微燒乾後加入芹菜.蒜苗.與些許太白粉炒香收汁即可。

採訪/謝孟芝    攝影/王永村、周頌德

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