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牛肉湯包

2020-05-19

牛肉湯包 

小技巧

1.改良自港點之小籠湯包。

2.牛絞肉選肉質精瘦、油脂含量低,湯包較不會膩。

3.牛肉湯過濾後備用,並且分次少量加入。

4.包皮小訣竅,在於將麵皮往上提,包邊邊時要邊旋轉邊包。

材料:牛絞肉0.6克,薑泥3克,蔥花15克,鹽1克,糖2克,醬油3克,香油2克,牛肉湯100克

做法

1.牛絞肉600克加薑泥拌勻後加鹽.糖.醬油備用。

2.牛肉餡先將入香油.青蔥.餡料,再拌入牛肉湯重複拌至無水份。

3.麵粉.水拌勻.醒麵40分鐘。

4.取麵皮包入餡料。

5.蒸鍋水開後蒸8-10分即可食用。

採訪/徐力剛  攝影/李芃葳、王永村

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