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銀耳桂花蟹肉

2020-05-21

銀耳桂花蟹肉

小技巧
1.白木耳本身沒味道,可用雞粉、蠔油調水後泡滷2分鐘,即可讓銀耳鮮味提升。
2.紹興酒耐高溫,酒味醇厚,可以壓制蟹肉腥味,並可以讓蟹肉更甜。

材料:新鮮銀耳120g、雞蛋2顆、蘿蔓生菜50g、蟹管肉100g、紹興酒少許、魚露一匙

做法
1.銀耳切碎泡滷味道備用。
2.雞蛋炒碎備用。
3.蟹管肉入鍋爆香,加入銀耳、雞蛋、魚露調味。
4.起鍋時滴入少許紹興酒提香擺盤 。
5.蘿蔓生菜洗淨餐乾後即可裝盛。

採訪/徐力剛   攝影/翁玉信、李芃葳

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