充滿台味的創意菜，只要稍加簡單變化，即能擄獲全家人的心。傳統料理常見滷豬腳口味雖佳，但燉煮起來不僅費時又費工，這道「花菇豬手煲」改以油炸方式，豬皮酥脆富含膠原蛋白，咀嚼後特殊醬香味在口中蔓延，作為爸爸開胃小菜超適合。

 

麻油與薑片是經典台菜常出現雙人組合，「麻油薑片煎大蝦」嚴選鮮嫩大蝦為食材，以麻油為底，放入薑片小火炒香，搭配Q彈蝦肉吸附滿滿醬汁精華，佐以薑片特有辛辣感，甫上桌現場香氣四溢，這時來上一碗熱騰騰米飯，讓媽媽們盡情大快朵頤，把壓力都釋放。

 

針對家中挑食的小孩，最適合美味的「皮蛋魚片湯」，新鮮魚肉含有豐富蛋白質、DHA及EPA，適度食用有益於孩童發育，其中Omega- 3不飽和脂肪酸有助於孩童大腦發育，EPA能活化體內細胞、促進身體分泌黏蛋白保護眼睛；每到炎熱夏天常有上火情形，而皮蛋性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥作用，加入魚湯煮滾享用，健康美味都顧到。

花菇豬手煲

 

材料：豬腳220克，薑片5克，蒜蓉5克，花菇5克，料酒少許，蠔油5克，胡椒粉少許，老抽2克，太白粉少許

 

作法：

1.豬腳滷過然後下去炸一分鐘

2.然後下薑片5克、蒜蓉5克，花菇5克炒香後倒入料酒少許及水60克

3.蠔油5克、胡椒粉少許、老抽2克味道調好放入豬腳拌炒後加少許的太白粉水勾芡即可

麻油薑絲煎大蝦

 

材料：蝦子6隻，麻油30，薑片20克，料酒10克，枸杞5顆，紅棗4顆

 

作法：

1.把蝦子6隻對開不短

2.撒一些鹽巴塗抹在蝦肉上

3.倒入麻油30克薑片20克炒香加料酒10克及水30克枸杞5顆、紅棗4顆下去煎熟即可

皮蛋魚片湯

 

材料：台灣鯛一隻，皮蛋一顆，薑片3克、草菇片4克，水花4克，

 

作法：

1.台灣鯛切成片4片

2.皮蛋蒸過半顆切三片備用

3.薑片3克、草菇片4克水花4克

4.取高湯加入薑片、草菇片、水花及魚片

5.三花奶水20克及鹽巴少許即可

蒜苗醬燒午仔魚

 

材料：午仔魚一隻，鹽巴少許，蒜苗30克，魚露40克

 

作法：

1.將午仔魚切成菲力片，一片。

2.撒一些鹽巴下去先煎兩面皮至金黃色至熟取出備用

3.然後下蒜苗30克炒香下魚露40克

4.再下午仔魚快火收乾即可

採訪/謝孟芝  攝影/周頌德、王永村

本新聞文字、照片、影片版權所有，禁止任何媒體、社群網站、論壇，在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享，違者必究。