紹興醉雞

 

材料:去骨仿雞腿500克、紹興酒200克（5兩)、食用自來水200克（5兩)、鹽3克、味粉3克、枸杞1克

 

做法:

1.雞腿抹少許鹽醃漬3~5分鐘

2.用錫箔紙捲起來，放入蒸籠蒸約45分鐘，拿出泡冰水避免肉鬆開

3.放涼後再將加入紹興酒、水、鹽、味粉、枸杞倒入塑料袋，放冰箱醃1天。

採訪／徐力剛 攝影／翁玉信、周頌德

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