花蛤清湯
材料：木魚絲1碗、昆布1塊、花蛤半斤、薄口醬油適量、葱花少許
做法：
1.先將花蛤以冰水加鹽浸，放入冰箱待兩小時，讓其吐沙。
2.準備日式高湯，把昆布洗淨，以中火滾兩分鐘，再加入木魚絲以小火煮十至十五分鐘。
3.將昆布和木魚絲取出，隔渣取湯。
4.在高湯加入薄口醬油，滾起後加入花蛤。
5.滾至花蛤完全開口，上碟，撒上葱花即可。
採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk
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