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【三菜一湯】玉子豆腐煮干貝滑口美味 番茄蕈菇洋蔥湯高纖養顏

2020-06-22

隨著生活水平提升,健康飲食搭配運動觀念形成蔚為風潮,愛美女生更奉為圭臬。俗稱魔芋的「蒟蒻」不僅熱量極低,每100公克只有20大卡,遇水後膨脹讓人有飽足感,入口Q彈滑順富含咀嚼感,是許多控制飲食的女性最愛,

 

色澤偏黃的玉子豆腐以大豆為原料,製作時加入雞蛋,相較嫩豆腐質地不容易碎,且含有豐富植物性蛋白及維生素A,無論搭配海鮮或肉品烹煮都美味。據中醫指出,干貝有滋陰補腎、抗癌及軟化血管功能,與雞蛋豆腐一起拌炒,滑嫩口感帶有大海鮮味,營養美味都兼顧。

 

要想養顏美容,均衡飲食做好體內環保很重要,綜合菇含膳食纖維、維他命B、維他命D及礦物質等營養,兼具低卡、高膳食纖纖維特性,適量食用有利於腸胃蠕動。搭配新鮮番茄做成料理,維生素C是製造膠原蛋白重要元素,100克蕃茄含維生素量,約為成年女性每天攝取量4分之1,是愛美女生養顏美容好幫手。

番茄蕈菇洋蔥湯

 

材料:洋葱1個、番茄3個、綜合菇類80克、葱2條、薑2片、鹽糖少許

 

作法:

1.洋葱切片,薑切絲,切葱花,番茄切塊,杏鮑菇對切成片狀,秀珍菇撕開,白雪菇切段

2.熱油爆香洋葱、薑絲,放番茄拌炒

3.加高湯1公升,蓋上中小火煮30分鐘

4.放綜合菇加入鹽、糖調味,蓋上煮5分鐘,最後撒上葱花

蓮藕炒雙色蒟蒻

 

材料:蓮藕100克、白蒟蒻100克、黑蒟蒻50克、紅蘿蔔50克、香菇30克、薑2片、葱2條、高湯100cc、味醂2湯匙、醬油2湯匙、糖1湯匙

 

作法:

1.紅蘿蔔削皮對切、再切厚片,蓮藕削皮對切後切片,冬菇切片,薑切小段成葱花,蒟蒻切片

2.熱水加入鹽、糖,將蓮藕、紅蘿蔔汆燙5分鐘,蒟蒻也汆燙撈起

3,薑、葱爆香後,放入香菇拌炒,再加入蒟蒻、紅蘿蔔、蓮藕及高湯100cc

4.放入少許味醂、醬油、糖拌勻

5.蓋上鍋蓋,中小火燜20分鐘,起鍋前灑上葱花完成

玉子豆腐煮干貝

 

材料:玉子豆腐2條,干貝100克,大葱1/3條,金針菇80克,紅蘿蔔40克,生抽1茶匙,老抽半茶匙,蠔油1茶匙,胡椒粉、糖、鹽各少許,麻油、紹興酒、太白粉水各少許

 

作法:

1.大葱切片、薑切粒、玉子豆腐1條切4塊(大塊)

2.干貝加胡椒粉、麻油及紹興酒拌勻,紅蘿蔔削皮切片1條切4

3.金針菇去除底部,滾水加入紹興酒,放入干貝汆燙撈起,紅蘿蔔也入水汆燙

4.熱油爆香大葱、紅蘿蔔,加入金針菇、清湯100毫升、蠔油、生抽、老抽

5.再放入玉子豆腐、干貝及少許鹽調味

6.最後放入太白粉勾芡收汁,並加入麻油即可起鍋

黃金排骨酥

 

材料:排骨250克、鹹蛋黃5粒、蒜粉1茶匙、蛋1個、地瓜粉1杯、奶油20克、糖鹽各半茶匙

 

作法:

1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘,排骨加糖、鹽、蒜粉、粟粉、老抽、紹酒及麻油醃15分鐘

2.鹹蛋黃趁熱壓碎,排骨加蛋拌勻再沾上地瓜粉,放入滾油中炸熟

3.加油熱鍋後放奶油,加入鹹蛋黃、糖,再加入紹酒炒至蛋黃起泡

4,最後放入排骨及少許紹酒炒勻,即可起

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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