西班牙鮮蝦佐西瓜小品

TIPS：
1.醬汁食材為避免打碎過程溫度過高，可切細丁縮短攪拌時間。
2.蝦隻先煎再去除蝦殼，可增加蝦隻風味。
3.沾取蝦隻的麵粉可選用高筋，煎起來口感較脆。若沒有高筋也可以中筋替代
。
材料：蝦4隻、麵粉250g、西瓜丁50g、羅勒葉碎6片、初榨橄欖油45ml、檸檬汁半顆、海鹽適量

醬汁：蘋果片1顆、全脂牛奶125ml、冰水150ml、杏仁40g、白吐司1片，蒜片3
瓣，胡椒、鹽、橄欖油各少許。
準備：蝦子洗淨、除頭尾外去殼去沙筋。

做法：
1將所有醬汁食材以鹽、胡椒調味(西瓜丁除外)並用調理機打勻約1分鐘，冷藏
備用。
2蝦子在盤中沾少許麵粉，熱油鍋以中小火將蝦隻煎至雙面上色，吸去多餘油分
後除去蝦殼，以鹽調味。
3蝦隻切小丁置於缽中，加橄欖油、檸檬汁拌勻，與西瓜丁、羅勒葉碎盛盤，淋
上做法1與少許橄欖油即可。

採訪／林沛縈

攝影／王永村、高世安

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