干鍋孜然田園蔬

 

材料：乾辣椒15公克、蒜末5公克、蔥段5公克、蓮藕片25公克、馬鈴薯片25公克、箭筍25公克、紅椒15公克、黃椒15公克、熟花生15公克、小番茄10公克、辣油5公克

調味料：麻辣上湯35公克、豆豉油辣子15公克、糖8公克、蠔油12公克、金蘭油膏15公克、孜然粉5公克、二荊條粗粉15公克、大茴粉2公克、小茴粉2公克

  

作法：

1.爆香乾辣椒、蔥段、蒜末，放入豆鼓油、辣子拌炒

2.再加入蓮藕片、馬鈴薯片、箭筍、紅椒、黃椒、熟花生及小番茄拌炒

3.最後放入剩餘調味料，加入200公克水燒煮入味，勾薄欠，起鍋辣油即完成

採訪／謝孟芝  攝影／周頌德、王永村

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