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蒜苗腐乳炒雞

2020-06-20

蒜苗腐乳炒雞
材料:新鮮雞半隻、蒜苗1條、辣椒1隻、玉米粉適量

醃料:辣味腐乳3塊、薑2片、蒜頭2瓣、糖 1茶匙、米酒 1湯匙、麻油 1茶匙

做法
1. 蒜苗分成蒜白及蒜青,蒜白斜切,蒜青切段;辣椒切碎;薑及蒜頭切成茸,備用。
2. 雞塊加入腐乳、薑茸、蒜茸、糖、米酒、麻油及水醃味,再下玉米粉拌勻,醃約10分
鐘。
3. 雞塊放入淺油鍋中,半煎炸至八成熟,盛起備用。
4. 原鍋留下少許雞油,爆香蒜白及辣椒,再加入雞塊炒勻,最後再加入蒜青炒勻,即
可上碟。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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