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涼拌毛豆芽

2020-06-20

涼拌毛豆芽
材料:毛豆芽300克、甘筍半條、葱1根、蒜頭 4瓣、豉油 1茶匙、鹽 1/2茶匙、辣椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、芝麻適量、紹興酒適量

做法
1. 甘筍去皮刨絲;葱、蒜頭切粒,備用。
2. 大火煲滾水,下紹興酒及鹽,下毛豆芽汆燙約3分鐘,盛起瀝乾水分;甘筍絲汆燙
至熟,盛起瀝水,備用。
3. 預備一個大碗,加入大毛豆芽、甘筍絲,然後下蒜茸、豉油、麻油拌勻。
4. 然後下辣椒粉、芝麻拌勻,再下鹽調味。上碟,再撒上芝麻即可。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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