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鳳梨咕嚕肉

2020-07-02

鳳梨咕嚕肉

材料:豬梅花肉225g、洋蔥50g,青紅椒各20g,鳳梨片5g、麵粉10g、太白粉水少許

糖醋醬:番茄醬30ml、白醋10ml、檸檬汁5ml,醬油、糖、鹽、太白粉各少許

準備:梅花肉洗淨、切成2公分寬肉條;糖醋醬食材於碗中拌勻備用。

做法

1梅花肉條以少許鹽糖抓醃、靜置約2分鐘,將肉片拍上薄薄的太白粉。

2熱油鍋以油溫70度將梅花肉條過油至表面變色後,撈起瀝乾。

3鍋中留少許油,將蔥、辣椒與鳳梨片以中大火爆香,倒入糖醋醬煮熱、加少許太白粉水勾芡。

4轉大火放入做法2肉片炒勻收汁調味炒勻即可。

採訪/林沛縈、攝影/翁玉信、黃天佑

 

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