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鹹蛋芥菜肉片湯

2020-07-02

鹹蛋芥菜肉片湯

材料:芥菜500g、豬肉片100g、鹹蛋1顆,菇類、蘿蔔片各少許

醃料:鹽、糖、太白粉各少許

調味料:薑片3片,香油、太白粉、糖、胡椒粉各少許

準備:芥菜洗淨瀝乾切段、剝鹹蛋將蛋黃與蛋白分開備用

 

做法

1豬肉片以醃料醃約5分鐘,煮滾水後放入肉片汆燙備用。

2另煮滾水放入薑片、蘿蔔片、鹹蛋黃與菇類煮,再放芥菜,以少許鹽調味。

3將鹹蛋黃與肉片煮至變色後關火、加入蛋白,起鍋前加少許香油提味即可。

採訪/林沛縈、攝影/翁玉信、黃天佑

 

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