材料：南瓜600g、米粉340g，洋蔥60g、花菇40g、里肌肉140g、高麗菜條110g、紅蘿蔔35g、金勾蝦20g、中芹菜40g、蔥段10g，香油、香菜各少許

準備：
南瓜洗淨取一半切細絲、另一半蒸熟壓泥。米粉泡水備用

做法：
1.熱油鍋將蝦米爆出香氣，再加入洋蔥、高麗菜、中芹、紅蘿蔔、肉絲炒香。
2.加入少許水與南瓜絲、南瓜泥和米粉以中小火煮約1分鐘，加蓋離火燜約5分鐘入味。
3.起鍋前加入香油、頂端放香菜即可。

 

採訪/林沛縈　攝影/高世安、翁玉信