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【三菜一湯】泡菜辣炒魷魚開胃 黑糖可樂雞腿鹹甜吮指

2020-08-12

韓風當道!K-POP和韓劇風靡全世界,連韓國料理也越來越受歡迎。「泡菜辣炒魷魚」在韓劇中經常可見,是韓國家常菜代表之一,用韓國辣醬將魷魚和泡菜炒得香辣,非常開胃。帶點新巧思加些午餐肉,滋味更多層次,放在飯上即成美味的蓋飯。

「黑糖可樂雞腿 」鹹甜吮指,雞腿先沾上炸雞粉不油炸進烤箱烤至表皮呈現金黃色,再放進油鍋調味拌炒一下,因可樂含糖量高,所以將份量減半,加入半匙黑糖後一起煨煮醬汁,黑糖香氣明顯散出,鹹甜的雞腿吮指,非常下飯。

泡菜辣炒魷魚

材料:魷魚1隻、泡菜200克、午餐肉半罐、白芝麻適量、紅蘿蔔半根、青尖椒1個、洋蔥半個、青蒜半條、蒜蓉1湯匙、薑蓉1湯匙、韓式辣醬3湯匙、醬油3湯匙、糖2茶匙

做法:

1.洋蔥及紅蘿蔔去皮後,分別切絲及切條。青蒜及青尖椒切段。午餐肉切條。

2.撕走魷魚表層薄膜、取出內臟,切花再切塊。

3.蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、醬油、糖拌勻。

4.下油燒滾,放入午餐肉條,煎至香脆盛起。

5.爆香蒜、薑蓉,下洋蔥及青尖椒,加入紅蘿蔔條及少量的水,煮軟。加入泡菜炒勻,放入魷魚炒至蜷曲,放入青蒜段及醬汁炒勻,盛盤灑上白芝麻。

櫛瓜蝦米粉絲煲

材料:櫛瓜1條、粉絲1包、蝦米1湯匙、薑4片、蒜6片、蠔油1湯匙、糖1茶匙、鹽適量、水100cc

做法:

1.櫛瓜去皮切細條。粉絲及蝦米分別放在水中浸軟。

2.薑及蒜頭去皮切片。

3.下油燒滾,爆香蒜片及薑片,加入蝦米炒勻,放入櫛瓜,加水,以鹽調味,加蓋煮約8-10分鐘,直至櫛瓜煮軟盛起。

4.下油燒滾,加入粉絲及少量的水,煮軟,加入調味料炒勻,倒入櫛瓜和蝦米炒勻。

黑糖可樂雞腿

材料:棒棒腿9隻、唐揚炸雞粉半包、可樂100cc、黑糖半湯匙、生抽1湯匙、小番茄2粒、生菜適量

做法:

1.棒棒腿解凍後,洗淨及徹底抹乾水分。平均地沾上唐揚炸雞粉,烤箱180度烤18分鐘至金黃色。

2.下油燒滾,加棒棒腿炒勻,倒入調味汁材料煮滾,燜煮5-8分鐘,直至醬汁收乾。

3.鋪上沙拉菜及小番茄。

玉米牛奶雞湯

材料:玉米1條、雞腿2隻、鹽適量、牛奶200cc、水3公升

做法:

1.玉米切小段。雞腿洗淨吸乾水。

2.水滾後,放入雞腿及玉米段,加蓋煮30分鐘。

3.倒入牛奶拌勻,加蓋煮15分鐘,以鹽調味,即成。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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