韭菜蒜蓉鮮蚵

 

材料：鮮蚵300克、韭菜150克、地瓜粉50克
調味：醬油膏30克、香油10克、烏醋15克、蒜頭25克、水20克

做法:

1. 鮮蚵洗淨瀝乾水分，韭菜切段，蒜頭切蓉。

2. 將鮮蚵撒上地瓜粉防止鮮蚵收縮及老化。

3. 用滾水汆燙韭菜，再汆燙鮮蚵約20秒，把燙熟的韭菜及鮮蚵裝盤。

4. 再將調味醬小火拌炒至熟即可起鍋，淋上韭菜鮮蚵即完成。

 

採訪／徐力剛  攝影／李芃葳、王永村