鯪魚肉炒秋葵

 

材料：鯪魚肉200克、秋葵12條、薑2片、乾葱1粒、辣椒1條

調味：紹酒少許、糖少許、蠔油1茶匙

 

做法：

1.乾炒秋葵2分鐘備用。

2.紅椒、薑切末，乾葱切碎，秋葵去頭對切。

3.燒熱油，放入鯪魚肉，用抹了油的湯杓壓平，中火煎兩面至熟切條。

4.原鍋爆香乾葱、薑，加入秋葵、紹興酒、糖、蠔油及水1湯匙拌炒

5.最後放入鯪魚肉及紅椒小火翻炒可起鍋。

採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk