番茄燴鴨胸

 

材料：醃鴨胸1個，番茄2顆，洋葱1/2個，葱2枝，蒜頭1瓣，水100毫升

調味：番茄汁1湯匙，老抽、胡椒粉、糖、鹽、黑胡椒、玉米粉勾芡水各少許

 

作法：

1.番茄、洋葱切塊，蒜頭切碎成葱花，煙鴨胸切片。

2.燒熱油，香煎鴨胸把多餘鴨油逼出後，盛起鴨肉備用。

3.同一鍋爆香洋葱，加入薑、蒜頭、番茄拌炒，再加入水、番茄汁、老抽、胡椒粉、糖及鹽，蓋上轉中火煮5分鐘。

4.放入鴨胸、紹興酒、黑胡椒炒勻，最後加入玉米粉水勾芡收汁，並撒上葱花即完成。

採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk