瑤柱角瓜

 

材料：

角瓜600g、干貝4顆、三星蔥20g、薑5g、紹興酒40cc、水150cc、鹽2g、胡椒粉少許、糖1g

 

做法：

1.干貝加入20cc紹興酒，並加水蓋過干貝約0.5公分，蒸煮20分鐘，搓成絲備用

2.角瓜取皮切條狀，每段約3公分

3.蔥、薑爆香，加入角瓜快炒至稍微軟化，倒入紹興酒20cc和150cc的水、蒸煮過的干貝水、干貝絲，以及鹽、糖、胡椒粉等調味料燜燒1分鐘即可起鍋（可依照個人喜好進行勾芡）

採訪／徐力剛  攝影／李芃葳、高世安