辣味炸雞酪梨墨西哥卷

材料：墨西哥餅皮3張、墨西哥辣椒15克、沙拉醬(美玉白汁)15cc，牛番茄條、酪梨條、綜合沙拉菜葉絲各30克，去骨雞腿肉100克、地瓜粉適量、白酒適量、匈牙利紅椒粉8克，迷迭香、鹽、胡椒各2克

準備：
雞腿洗淨瀝乾備用。
做法：
1.雞腿以順紋刀法切條，以醃料抓醃、放冰箱冷藏靜置約1小時。
2.醃雞腿條拍上地瓜薄粉，熱油鍋以180度油溫炸約3分鐘至金黃，取出瀝乾。
3.墨西哥餅皮一開四，放上生菜葉絲、美玉白汁、炸雞腿、番茄、酪梨與墨西哥辣椒後捲起，以牙籤或日式手卷架固定即可。

採訪/林沛縈
攝影/周頌德、翁玉信