起司酪梨魚卷佐奶油醬

材料：鱸魚菲力片150克、蘆筍3支、海苔1片，酪梨條、莫札瑞拉起司各40克，紅蔥頭碎20克，白酒、動物性鮮奶油各100cc，鹽、胡椒粉、麵粉各適量

準備：
鱸魚洗淨擦乾、蘆筍去皮備用。
做法：
1.熱鍋將乾蔥碎與白酒以中大火煮至酒精揮發，加鮮奶油轉中小火濃縮至稠，成為奶油醬。
2鱸魚片以鹽、胡椒調味，拍上少許麵粉後，與莫札瑞拉起司、酪梨鋪上海苔片包起，以竹籤固定。
3.熱油鍋將蘆筍煎熟、以胡椒、鹽調味後盛盤鋪底，再擺鱸魚卷、淋上奶油醬即可。

採訪/林沛縈
攝影/周頌德、翁玉信