南瓜炒米粉

 

材料：

栗子南瓜一顆、手工米粉100克、新鮮香菇片50克、南瓜絲50克、蒜苗粒30克、蝦皮5克、鹽漬鮪魚肉30克、清水200cc、醬油一匙、沙拉油兩大匙

 

作法：

1.南瓜切去頭部，挖空南瓜子放入蒸籠蒸10分鐘去出，以湯匙挖出南瓜肉搗成泥狀備用

2.沙拉油爆香蝦皮，加入清水、香菇片與鮪魚肉、醬油煮滾後，加入南瓜泥、南瓜絲與米粉吸收湯汁，起鍋前加入蒜苗粒拌炒均勻後，放入南瓜盛裝完成

採訪/謝孟芝 攝影／周頌德、王永村