干貝藜麥酪梨韃靼

材料：北海道干貝1顆、酪梨1/4顆、藜麥10g，橄欖油、鮭魚卵、無糖優格、柳橙汁、黑胡椒粉各少許

準備：酪梨洗淨去籽切小丁。

做法：

1熱油鍋將干貝煎約10-15秒，取出放涼、片成4等份備用。

2煮滾水放藜麥煮約3分鐘，加蓋燜約5分鐘後撈出瀝乾放涼，與酪梨丁拌勻成黏稠狀，加橄欖油與黑胡椒粉調味拌勻成韃靼。

3做法2放入模具後，頂端鋪干貝片、鮭魚卵。在缽中調和優格與柳橙汁為醬汁，將韃靼盛盤，盤上畫上醬汁即可。

採訪／林沛縈、拍攝／王永村、李芃葳