蘆筍干貝濃湯

材料：北海道干貝1顆、綠蘆筍400g、雞高湯300ml、牛奶200ml、奶油40g、鮮奶油50ml、低筋麵粉少許

準備：蘆筍洗淨、切去筍頭、切段備用

做法：

1蘆筍頭泡鹽水約10分鐘，取出瀝乾備用。熱鍋以大火將奶油與蘆筍段炒至變軟，放少許麵粉拌炒。

2做法1倒入雞高湯將麵粉以中火煮勻，放牛奶，以鹽、胡椒調味煮約3分鐘，靜置放涼備用。

3以調理機將做法2打勻後過濾，放入鍋中與鮮奶油煮滾，以鹽、胡椒調味。

4熱油鍋將干貝煎至兩面上色，與做法3、做法1筍頭盛盤。

採訪／林沛縈、拍攝／王永村、李芃葳