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魚肉蒸蛋卷

2020-09-30

魚肉蒸蛋卷

材料:鯪魚肉200克、雞蛋2個、蔥1條、鹽1茶匙、紹興酒1茶匙、胡椒粉2茶匙、蠔油1湯匙、魚露1茶匙、香油2茶匙、糖1茶匙、太白粉2茶匙

做法:

1.蔥切碎;雞蛋打勻。

2.將蠔油、魚露、胡椒粉、紹興酒、糖、太白粉、香油和蔥加入鯪魚肉,攪拌均勻,加入少許鹽和胡椒粉。

3.燒熱油,加入蛋液煎成蛋皮,取出放涼。

4.將鯪魚肉放在蛋皮上,捲成蛋卷狀。

5.以大火蒸蛋卷10分鐘,切塊。

採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk

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