香菜蔥炒蛤蜊

材料：蛤蜊500克、芫荽2棵、葱4條、紅辣椒1隻、蒜頭2瓣、水50毫升

調味：蝦米辣醬2湯匙、魚露1茶匙、糖1/2茶匙、鹽少許、紹興酒少許

做法：

1. 葱切段，紅辣椒切絲，蒜頭切碎。芫荽切根，再切段。

2. 蛤蜊放入鍋，加水50毫升，蓋上蒸焗蛤蜊，直至蛤蜊殼打開， 夾起。

3. 燒熱油，爆香蒜頭和蝦米辣醬，蛤蜊回鍋，加魚露、糖和鹽調味。加葱和紅辣椒炒勻，淋上紹興酒，熄火，加芫荽炒勻即成。

《飲食男女》etw.hk提供