蝦醬油豆腐蒸五花

材料:油豆腐8粒、豬五花 1條、蝦醬 1湯匙、糖 1茶匙、蒜 2粒、辣椒 1條、滾油少許、葱花少許

醃料:白胡椒粉、生抽、老抽、米酒、鹽、糖、油 各少許

 

做法:

1. 拍扁蒜頭，切碎。

2. 切碎辣椒。

3. 把豬五花切塊，下胡椒粉、鹽、糖、生抽、老抽、米酒及油，攪勻，醃30分鐘。

4. 把蝦醬放入碗，下蒜頭、辣椒、糖，淋上滾油，混合。

5. 把油豆腐放上碟，之後放上五花肉、蝦醬。

6. 放入鍋中蒸12分鐘，熄火，下葱花，取出。

(採訪 攝影/ 《飲食男女》etw.hk提供)