扁尖筍冬瓜排骨湯

材料:扁尖筍 約1碗（浸水45分鐘，沖洗備用）、排骨適量、冬瓜適量、鹹豬肉5片、薑 2片

 

做法:

1. 以清水浸扁尖筍45分鐘去鹹味，取出瀝乾，分開一半，切段。

2. 去除冬瓜皮，切塊。

3. 切去鹹肉肥肉部分，切片。

4. 把鹹豬肉、排骨氽燙，下紹興酒。

5. 取出排骨，隔水。

6. 煲中下熱水、薑片、排骨、鹹豬肉、扁尖筍。蓋上，中火煲45分鐘。

7. 開蓋，下冬瓜煲20分鐘。

(採訪 攝影/ 《飲食男女》etw.hk提供)