軟殼蟹什錦薑黃炒飯

材料：軟殼蟹2支，雞蛋1顆，洋蔥30g，鴻禧菇30g，美白菇30g，蟹肉絲30g，薑黃飯200g，紅黃椒10g，蔥花10g

調味：鹽巴1小匙，胡椒粉1小匙

做法

1將洋蔥，鴻禧菇，美白菇，紅黃椒切小丁備用

2將軟殼蟹裹粉放入油鍋酥炸備用

3將蛋液拌炒後加入洋蔥，鴻禧菇，美白菇炒香加入蟹肉絲，薑黃飯，調味料大火拌炒後加入紅黃椒，蔥花搭配酥炸的軟殼蟹即可

採訪/謝孟芝、拍攝/高世安、李芃葳