櫻花蝦涼拌小松菜

材料：小松菜1把、熟凍櫻花蝦60克、柴魚昆布醬油3大匙、味醂1大匙、香油1大匙

準備：

挑選梗、葉長度比例為1:1的小松菜，對切。柴魚昆布醬油、味醂、香油混合。

做法：

1.汆燙
水滾後，梗先汆燙約30秒～1分鐘，續下葉子汆燙30秒，泡冰、瀝乾。

2.塑形
擰乾小松菜，以竹簾包捲起，捲緊塑形，去頭尾，切成一段一段。

3.組合
熟凍櫻花蝦退冰後，以冷開水清洗擰乾，搭配小松菜，淋上醬汁即可。   

採訪／黃翎翔
攝影／王文廷
協力拍攝／財藝文化創意股份有限公司　(02)2551-2561