鹽麴雞肉片炒綠竹筍

材料：雞胸肉300克、鹽麴6大匙、蘆筍、竹筍適量、木耳50克、高湯70cc、蒜頭、蔥、辣椒適量

做法：

1.醃漬

雞胸肉逆紋切片，以鹽麴醃漬15~20分鐘，綠竹筍切片，也以鹽麴醃漬。

2.炒香

起油鍋，小火炒雞片至略為變白，起鍋。

3.混炒

原鍋爆香蒜頭和辣椒，放入筍片和70ml的高湯，加木耳燉煮3分鐘，加蘆筍、雞片翻炒，湯汁收汁起鍋。

採訪／黃翎翔
攝影／王文廷
協力拍攝／財藝文化創意股份有限公司　(02)2551-2561