蔬菜鮭魚燉煮

材料：紅蘿蔔1條，黃、綠節瓜各1條，茄子1條、中小型番茄3顆、洋蔥半顆、檸檬1顆、蒜頭3~4顆，巴西里、九層塔少許，白酒200cc、玉米筍3根，鹽、胡椒少許

準備：

蔬菜切成厚片狀備用。

做法：

1.燉煮
蒜頭跟洋蔥先爆香，續下紅蘿蔔、2/3節瓜、玉米筍和番茄等拌炒，加白酒、月桂葉、巴西里、九層塔，蓋鍋燉煮25~30分鐘。

2.香煎
起油鍋，下茄子煎到上色取出，剩餘節瓜也下鍋煎上色，備用。

3.煎魚
鮭魚抹鹽，皮面向下香煎，上色即可翻面香煎到熟。

4.組合
燉煮好的蔬菜，放煎香的茄子和節瓜，以鹽、胡椒調味，放上煎好的鮭魚和檸檬片。

採訪／黃翎翔
攝影／王文廷
協力拍攝／財藝文化創意股份有限公司　(02)2551-2561