麻油雞湯

材料：仿雞腿1支、薑1大塊、蔥 1支、龍眼乾5g、麻油 50ml，米酒、水各600ml，鹽、食用油各少許

做法

1雞腿剁塊洗淨、薑切片、蔥切段

2起油鍋爆薑片，至周邊微捲，入麻油、入雞腿塊煎至表面微焦，下400ml米酒、400ml水，不加蓋小火慢煮30分鐘

3加龍眼乾、200ml米酒、鹽巴續煮10分鐘，加入蔥段、少許麻油起鍋

報導／邱素惠、拍攝／翁玉信、王永村攝