冰糖肘子

材料：蹄膀1支、綠花椰1顆、薑1塊，蠔油、醬油膏、醬油、油各少許，麻油 1小匙、冰糖 1湯匙、紹興酒 20ml

做法

1蹄膀洗淨切塊、綠花椰切小朵、薑切片

2起油鍋爆香薑片至微捲時，加入麻油，放入蹄膀肉塊拌炒，至肉塊反白開始調味，加入蠔油、醬油膏、醬油、紹興酒

3上色後加一碗水小火慢燉40分鐘，中間需翻動

4加糖、紹興再煮20分鐘收汁盛盤，綠花椰汆燙後圍繞肘子裝飾於盤緣即可

報導／邱素惠、拍攝／翁玉信、王永村攝