香芹沙薑手撕雞

材料：半雞1隻、薑末40克、葱花2株、香芹絲1條、沙薑粉2茶匙，鹽、胡椒粉各1茶匙，紹興酒少許

做法：

1.紹興酒、鹽、胡椒粉和沙薑粉混勻後，和雞抓醃、靜置約15分鐘。

2盤底鋪上蔥花與薑末，放上半雞後以大火蒸約10分鐘，關火燜約10分鐘後取出放涼。

3蒸出的雞湯取少許和鹽、薑末、葱花拌勻，成薑葱醬汁備用。

4將雞肉撕細絲，加入香芹後佐薑葱醬汁食用即可。

採訪、拍攝 /《飲食男女》etw.hk