香菜皮蛋瀨尿蝦湯

材料：瀨尿蝦5隻、鹹蛋白2個、香菜2株、葱段3株、皮蛋1顆、薑3片、紹興酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽少許

做法：

1香菜以鹽水泡約30分鐘；皮蛋去殼切塊。

2煮滾水後放入薑片、香菜、葱段與皮蛋煮約5分鐘。

3加入瀨尿蝦、紹興酒再煮5分鐘後，以鹽、胡椒粉、鹹蛋白調味拌勻。

採訪、拍攝 /《飲食男女》etw.hk